Американские специалисты сообщили, к чему может привести употребление большого количества красного мяса и печени.
Проводили исследование ученые Университета Лома Линда в Южной Калифорнии среди прихожан церкви адвентистов седьмого дня. С 2002 до 2007 года специалисты наблюдали за тремя группами добровольцев с разным рационом питания. В одной группе участники регулярно употребляли говядину и свинину, во второй — белое мясо, участники третьей группы придерживались вегетарианской системы питания.
В итоге выяснилось, что у мясоедов в шесть раз был выше уровень триметиламин-N-оксида (TMAO), который образуется при переваривании лецитина, карнитина и холина, которыми богата печень и красное мясо. По данным ученых, у таких людей риск умереть от сердечно-сосудистых заболеваний выше в 1,18 раз.
